第25节（2 / 4）

先吃吧，不用等我。”

阿海将菜盛出来，并不关火，等到锅底烧得滋滋作响，然后倒一小勺水进去，“嗤啦”一声，锅内油烟翻滚，呛鼻刺喉，王洁玲看着狭小的厨房里雾气蒸腾，油烟滚滚，赶紧捂着鼻子：“那我先上去了。”说着连忙走了。

阿海对于路说：“卤水鹅没有了，你来做吧。”

于路愣了一下：“我来？哦，好的。”

虽然卤味是他们本地最常见的食物，但因为制作过程过于复杂，一般人家都不自己做，想吃直接上卤味店买，是以于路也不太会做。他只见阿海做过，还没亲自动过手呢。像这种越是常吃的东西，人们的要求就越高，一点点差别，都能吃出不一样来，反倒是那些不常见的菜，随便厨师怎么发挥，因为可对比性的比较少，只要好吃就行了。

正宗好吃的卤味不能用速成法，光熬制卤汁就需要十几个小时，用老母鸡、老鸭子、筒子骨、猪前肘等同时焯水去除血水，捞出放入大锅中加清水再煮，烧开后关小火慢熬十个小时，将汤中材料捞出，然后加入蛤蚧、带壳肉桂、南姜、白蔻、肉蔻、豆蔻、白芷、桂皮、八角、香叶、茴香、草果、香茅草、罗汉果、砂仁等香料包继续烹制三个小时，捞出香料包，加入料酒、老抽、生抽、精盐、鱼露等调料，最后倒入用猪油炸过的葱、姜、洋葱等，卤汁就算熬成了。

这个过程极其复杂漫长，所以一般熬过的卤汁能用好几天，若觉得汁水味道不够，可以再加香料和调料熬制添味。于路这儿的卤汁是之前就做好了的，用不锈钢大桶装着，随时备用，这倒是省了不少事。否则光熬制卤汁就得要十几个小时，那得什么时候才能吃上鹅啊。

于路将宰好的整鹅先放在大锅内，加清水漫过鹅，先煮鹅。由于鹅太肥大，这个过程中要不断看火，给鹅翻身，以免粘锅，也避免鹅肉熟得不均匀。等鹅煮得八分熟，再将鹅提出来，放进卤汁中，烧一刻钟即可取出，凉后即可切块装盘，带着酱色的肥嫩烧鹅被整齐地码放在盘里，勾得人直流口水。

虽然不用制卤汁，做卤水鹅的所费时间也不短，等于路的卤水鹅做好之后，他那些同学都吃得差不多了。

又有一个同学下来催了一次：“阿路，你还不来，我们要走了啊。”

于路当时正在给卤鹅不断浇汁，根本就走不开：“啊，你们等会儿啊，我这边马上就好了。”

等到于路忙完，阿海过来检查他的成果，他夹起一块鹅肉放在嘴里：“嗯，火候把握得还行，基本可以出师了，下回你来做卤汁。”

于路看着阿海，点了点头：“哦，好。”

“过完年赶紧招服务员，阿伟和阿阳该进厨房了。”阿海说了一句。

“好。”于路自己也是这么打算的，厨房里必须得扩充人手，否则真要把阿海给累死去，这可是他们家的大救星啊，千万不能给累坏了，他舍不得。

“你那些同学差不多快走了吧，去打声招呼吧。”阿海终于发话了，他是厨房里的老大，他不让于路走，于路现在都不敢自由行动。

“好。”于路本来跟那些同学关系一般，这么多年未见，比陌生人熟不到哪里去，见不见都无所谓，只是成年人的生存法则是这样的，有时候需要违心去应酬一点你并不喜欢的东西。于路出去之后，先跟收银的于南打了招呼：“一会儿楼上一号包间的人来买单，你打个八折就好了。”

于南点点头：“好。对了，大哥，还有个事要问下你，阿海哥入我们家的户口，跟户主关系写什么呀，还有名字生日什么的，怎么填？”他上午跑了一趟村里，顺利开到了证明，拿着证明跑到派出所，一问，发现待解决的问题还真不少。

于路抓抓脑袋：“回头我跟阿海商量下，再告诉你。”

于路上到楼上包间，桌子上杯盘狼藉，吃得只剩一些空碗盘了，大家都东倒西歪的，有人在剔牙，有人在吹牛打屁，还有人还在猜拳、推杯换盏。于路一进去，大家都笑嘻嘻地嚷嚷起来：“东道主来了，迟到得太久了，自觉点，自罚三杯！”

“我酒量不好，罚一杯够了吧？”于路接过一个男同学递上来的酒杯，一口气喝干了。

这时王洁玲满面含春地举着酒杯走到于路跟前：“于路，刚才我们还在说，以后你这儿就成了我们班同学聚会的据点了，你们家的菜简直的太好吃了。这杯酒，是我敬你的，一定要喝。”

于路脸上带着笑容：“承蒙大家看得起。我酒量不好，喝一口行吗？”心里却在想，那岂不是以后每次来都要打折。

王洁玲喝了不少酒，厚厚的粉底都遮不住脸上的红晕，她娇憨地看着于路：“这点面子都不给吗？”

大家都在起哄：“喝啊，美女给敬酒还不喝，多有面子啊，赶紧喝了。”

于路正不知道怎么推脱，包间门被推开了，阿海站在门口：“老板，你来一下，有急事。”

于路赶紧说：“失陪一下，你们自己喝啊，要加菜跟服务员说，我有事去忙了。”说完追上阿海的脚步，“怎么了？”