第50节（1 / 2）

他做了许久白案，又看了从宫中师父那里抄来的菜谱，所以做起来丝毫不乱，如果不是他自己说从未做过，倒真让人以为他已经十分熟练了。

杨中元先用一碗清水加了少许盐，他自己尝了尝，感觉不咸不淡，只略有些味道，便缓慢加入面中。他这里做面用的面粉一向都用最贵的，拉出来的面条口感才会最好。

之后就是揉面团的功夫了，杨中元很会用劲，不多时便把一个圆圆的面团揉好，然后裹进湿布里醒了起来。

简单醒上面后，便是做浇头的时间。

拉条子之所以广受喜爱，最重要的便是浇头用料丰富，一盘简单面中，不仅有西红柿、青辣椒、土豆、豆角还要有提味的葱段姜丝，而最终要的，则是新鲜的牛羊肉。

考虑到丹落百姓并不多食羊肉，所以杨中元次选用的是上好的牛肉，他先把食材都清洗干净，把皮牙子、青椒、土豆与豆角都处理成小丁，然后才把牛肉仔细打成薄片，用盐与料酒腌上。

这一切都做完之后，面条也醒的差不多了。他取出面团，在案板上反复揉匀，等到面团看起来很光滑平整，便用擀面杖把面团擀成薄厚适中的面饼。

之后他便把面饼切成长条，又放入盆中继续醒着。这个过程时间并不长，杨中元也不好炒菜码，就去院中陪他爹吃了几口瓜子。

周泉旭瞥他一眼，道：“你现在忙乎这个，小心小哲回来，又要骂你。”

杨中元撇撇嘴，嘀咕一句：“怎么说的我跟他儿子似得，我亲爹都不管。”

周泉旭失笑，在他脑后轻轻拍了一下，笑道：“这话你叫他听到，准保念的你没完没了。”

“什么话？”周泉旭话音刚落，就听熟悉的醇厚嗓音响起。

杨中元猛地回过头，有些底气不足道：“你今天怎么回来这么早？”

外面很晒，程维哲脸上都是汗，他自觉倒了一盆热水，接过杨中元递过来的手巾，仔细擦了一把脸。

“呼，还是家里舒服，今天外面事情都忙好了，天又这么热，我就早点回来。”

杨中元分神扫着铺子里放着的菜码和面，显得有些心不在焉：“哦，那你早些回去休息吧。”

程维哲瞪他一眼：“打量着我刚才没看见吗？案台上放了那么些个盆，还想骗我回去？”

他说完，不等杨中元回答，立马补上一句：“不是说让你两天不要做饭了，你就是不听！叫我说你什么好？”

他这话说完，杨中元还未来得及反驳，就听周泉旭“噗嗤”一声笑了出来。

院子里站着的两个年轻人到底脸皮薄，被长辈这样取笑，不由双双红了脸，低着头逃也似地跑回铺子里。

“我都说我的手没事了，不久划了个口子，多大点事。”杨中元这才抓到机会，顶了他一句。

程维哲见他满不在乎，心中叹了口气，却还是手心向上往杨中元眼前伸了伸：“给我看看。”

杨中元脸上的热意还未消散，便又漫上一层，他见程维哲表情十分严肃，这才不情不愿把手搭在程维哲手心之中。

程维哲一把握住他的手，拉到眼前仔细看着，见那道浅浅的伤口已经只剩一条痕迹，虽然还有些泛红，但是看起来并不是太严重，只好说：“你待会儿小心点，做完饭，锅碗都我来洗，你别碰了。”

见他松了口，杨中元忙点头，答应的十分痛快：“好的好的！”

程维哲看他一眼，低声笑笑。

杨中元想到面快醒好，立马甩开他的手，跑回案板前掀开湿布。

跟刚才相比，醒好的面看起来白白滑滑，应该口感十分不错。

他取出切成长条状的面，又取来备好的菜籽油，先是在面盆底部铺好一层油，双手也涂上一些，开始把长条拉成拇指粗的圆面条。

这一步主要是为了上油，等油都上好，杨中元就把圆面条一圈一圈盘进面盆中。这是最后一次醒面，时间有些久，大抵需要两刻，杨中元给面盆盖上盖子，抬头问程维哲：“你看看菜盆，还有什么想加的？”

程维哲看一眼，摇了摇头：“菜很多了，你直接炒吧。”

杨中元笑笑，在小铁炉上热锅，等锅热后，便倒入油。

拉条子最重要的一个步骤就是油过肉，也就是油半热半凉的时候，直接把腌好的牛肉滑进油中，少卿片刻立马用笊篱把肉全部都捞出来，再次加入葱姜爆炒出香味，才开始炒西红柿。

霎时间，牛肉略微带点膻味的香气便飘散出来，程维哲吸了吸鼻子，不由自主咽了口口水。

西红柿炒制出油，就可以把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股脑倒入锅中，然后加料酒、孜然与盐使劲翻炒。等时蔬都略微变了颜色，杨中元马上倒入牛肉，随之而来的，就是新一轮的翻炒。

因为用了牛肉，所以要多加一些孜然，这样的浇头出来的味道更美，牛肉的膻味也就无形之中被掩盖了。

杨中元对于火候的掌控是很熟练的