豆削了，豆角摘了。张大厨系上围裙，还吩咐打杂的学徒工小刘和小章瞬间将三副猪下水给洗了。

50斤鱼则是交给苏清之处理。

50斤鱼，听着挺多的，但实际上就是13条鱼。每条重4斤到5斤多。苏清之将13条鱼全部了，用刀割成鱼片儿，裹上面粉、鸡蛋液放油锅里油炸，炸得金黄酥脆，放到空的大盆子里备用。